2021年末召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會議，為2022年經(jīng)濟(jì)發(fā)展確定了主基調(diào)：新的一年醬香酒生產(chǎn)廠家要穩(wěn)字當(dāng)頭、穩(wěn)中求進(jìn)，必須堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展。

        去年的醬酒市場在“虛火”中一片亂象，中央經(jīng)濟(jì)工作會議定調(diào)的高質(zhì)量發(fā)展，以及在微觀層面提出的“深入推進(jìn)公平競爭政策實(shí)施，加強(qiáng)反壟斷和反不正當(dāng)競爭”要求，對2022年醬酒市場的發(fā)展和走向具有指導(dǎo)意義，也勢必為醬酒市場的發(fā)展帶來新機(jī)遇，大發(fā)展。

        白酒時(shí)代在快速崛起的同時(shí)，加上飛天茅臺酒一瓶難求、嚴(yán)重的溢價(jià)情況，導(dǎo)致了越來越多的人開始尋找茅臺鎮(zhèn)上的白酒作為日常自飲的口糧酒。喜歡醬酒的朋友們，也會經(jīng)常聽到坤沙二字,何為坤沙？何為坤沙工藝？

        醬香酒生產(chǎn)廠家按工藝來分，分為四種：坤沙>碎沙>翻沙>竄沙（品質(zhì)由高到低），“正宗坤沙酒，好喝不上頭”，醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長。坤沙出酒率低，品質(zhì)最好，自然而然的價(jià)格就貴。

        “坤沙酒”也稱“捆沙酒”，就是我們常說的正宗醬型酒。其中坤是“完整”的意思，指完整的粱。坤沙工藝是釀制醬香型酒品質(zhì)最上乘的一種工藝，坤沙藝釀制醬香型酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、 八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長，出酒率較低，但品質(zhì)也是最好的。

        在醬酒工藝中，優(yōu)質(zhì)醬香酒一般最低需要3-5年的時(shí)間才能出廠。市面上的優(yōu)質(zhì)醬香酒就是由坤沙工藝釀造。

        碎沙指破碎的高粱釀成的酒，是速成版的醬香酒，不用經(jīng)多次高溫發(fā)酵，釀酒周期短，出酒率高，口感略差，但銷量很棒。

        翻沙，是醬香酒中最投機(jī)取巧的做法，把坤沙酒用剩的酒糟，加入新的碎高粱與酒曲，進(jìn)行釀造，口感更差，但擋不住出酒快、成本低。

        串沙工藝是指在釀造坤沙酒時(shí)，經(jīng)過七次取酒后丟棄的酒糟中，加入食用酒精，通過這種工藝釀出的酒就是“串沙酒”，也叫“串香”。串沙酒成本低廉，但其產(chǎn)品質(zhì)量差，不符合醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)，市面上幾元到二十元不等醬香型白酒，基本上都是串沙酒。

        醬香酒生產(chǎn)廠家:為什么現(xiàn)在喝醬香型白酒的人越來越多呢？

        1、醬香型白酒特征是用糧食發(fā)酵，因?yàn)榧Z食是固體的，而且釀酒的糧食要整顆圓滿無缺，所以這種釀造工藝被稱為純釀固態(tài)發(fā)酵法，

        2、醬香白酒特征是用小麥制曲，曲：就是用小麥制成的曲藥用于酒的發(fā)酵，曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類的東西，純釀發(fā)酵的酒一定是酸的而且含有大量的有益菌，有種說法叫糧為酒本，曲為酒壺充分說明曲的重要性

        3、好酒在釀造工藝上的三個基本標(biāo)志就是大曲、純釀、固態(tài)，這是傳統(tǒng)的釀酒方法，不過現(xiàn)在的酒遠(yuǎn)非如此簡單的工藝。所以接下來要說的才是重中之重。

        4、國家規(guī)定醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有醬香型白酒一種。

        樽意醬香型白酒，是世界上工藝最復(fù)雜、生產(chǎn)周期最長、活性物質(zhì)最豐富、對感官的沖擊最強(qiáng)烈的飲品。樽意醬香型白酒，更是一件藝術(shù)品，不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料、適宜的氣候、獨(dú)特的環(huán)境下誕生的微生物群，還要有精湛的釀造工藝，它的每一縷芬芳和每一滴醇香都富含著地域特色和人文氣息，需要細(xì)細(xì)品味，才能品出其中的千般寓意。

        俗話說“好酒不便宜”，但便宜一定是不好的酒，我們所追求的是優(yōu)質(zhì)坤沙醬香白酒。渠道很很很重要，源頭廠家，支持一件代發(fā)，樽意醬香酒生產(chǎn)廠家一直從事醬香酒行業(yè)多年，專注品質(zhì)，口感，秉承初心，真誠為廣大酒友們送去性價(jià)比高，口感好的醬香美酒。歡迎大家一起來探討更多酒知識！