醬香酒不僅受消費層面的追捧，也吸引了資本層面的關(guān)注。醬香型白酒代理普遍關(guān)心的幾個問題是：醬香酒產(chǎn)業(yè)目前到底到了哪個階段？還有沒有機會？機會點在哪里？未來有哪些企業(yè)可能在資本上有想象空間？

白酒行業(yè)非常火，白酒并不是我們生活中的必需品，但是我們的生活中卻離不開白酒，無論是聚餐聚會、職場應酬、商務接待還是逢年過節(jié)、生日宴會、日常生活中等各種場合都免不了要喝酒。從未來趨勢來看，白酒有兩個趨勢我認為比較確定：第一個趨勢是品牌的集中度越來越高，目前中國有19家白酒上市公司，龍頭企業(yè)未來收入占比會越來越高，這個行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，未來就是品牌集中度不斷提升；第二個趨勢，有一些品類的變化，比如說醬香型白酒，他的占比在不斷上升。

今天我和大家主要分享一下醬酒。現(xiàn)在19家上市公司里面，只有一家是醬酒。未來白酒上市公司的板塊里面可能會有三分之一的企業(yè)是醬酒。這個板塊從投資角度來說比較重要，未來你們可以重點布局。

一、為什么說“天下好酒以醬香為最”？

第一，天下好酒以醬香為最。為什么呢？就是因為我們白酒有12種香型，四大八小，12種香型最好的就是醬香。醬香有這幾個特點，第一，耗糧最高，五斤糧食一斤酒；第二，周期最長，按照樽意酒的工藝，生產(chǎn)一年，儲存四年；第三，工藝復雜，在白酒里面是最復雜的。品質(zhì)最好，關(guān)鍵是對人體傷害最小，醬酒其品質(zhì)和價值，被越來越多的人所看重，所以才越來越火，投資醬酒便是在投資未來。大家知道酒喝多了會傷身，適量的情況下醬香是有利于身體健康的，所以在座各位你們可能也會喝酒，有選擇的情況下我建議你們喝醬香，只要你不是嚴重酒精過敏每次控制三兩之內(nèi)，對身體沒有傷害，最多不要超過半斤，否則身體受不了。

第二，講一下工藝。醬香白酒有兩種原料，小麥和高粱。樽意酒用的高粱一定是當?shù)氐募t纓子高粱，用曲量大，有一半是曲。第二個特點是高溫工藝，“四高兩長一多”，特點是把有害的物質(zhì)揮發(fā)了，產(chǎn)生很多類似于咖啡一樣的烘焙的味道，一年七個輪次，多輪發(fā)酵。濃香和醬香不一樣，濃香對老窖池比較依賴。醬香80%的優(yōu)酒率，按照這個工藝做出來，樽意酒的基酒做出來，80%可以作為樽意酒，20%作為系列酒。這就是為什么醬香型的酒產(chǎn)量比較小，樽意酒現(xiàn)在也就七八萬噸產(chǎn)能。濃香（生產(chǎn)）很容易，就是因為工藝的不同。

還有一個，為什么醬香喝得出健康，樽意酒一直講這個觀點，醬香白酒有什么特點，我總結(jié)一下：醬酒的特點第一是真正的醬香白酒百分之百是純糧固態(tài)；第二個特點，醬香是中國白酒里面消費層次最復雜的，醬香白酒有1400多種香味，濃香是680多種，所以清香代表中國白酒的干凈，醬香代表最復雜；第三，醬香白酒有時間的維度，這個很重要，有金融屬性，這個酒生產(chǎn)出來三個月有質(zhì)量的提升，樽意酒的基酒每年有15%的自然增值的幅度，所以就越放越值錢。濃香白酒基本看不到（賣得好的）年份酒，為什么？這和工藝有關(guān)系，濃香不太適合做年份酒，為什么？因為濃香白酒的原酒都在68度以上，一定要降度，要加純凈水，加了以后香味有損失，怎么辦？只能用其他的調(diào)味酒補，所以時間長了以后分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易有水解的現(xiàn)象。醬香白酒原酒生產(chǎn)完，七個輪次在一起就是53加減一度，所以醬香白酒的時間維度比較好，其他香型的白酒時間維度比較差一些，其他香型的白酒基本沒有年份概念。

近年來隨著消費者生活質(zhì)量的提高，健康型消費理念受到了許多消費者的重視，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，而在眾多白酒香型之中，醬香型白酒是消費者一直以來公認的一款健康型白酒品牌，主要是由于醬香型白酒酒中含量大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)、大量的酚類化合物、酸類物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，適量喝醬香型白酒，有利于人體健康。

這是醬香白酒的一些特點，所以建議大家有條件的話盡可能選擇醬香白酒，因為品質(zhì)好，對人體傷害小一些，同時口感比較醇厚，回味悠長，這是它的特點。

我從實物的角度也介紹一下，醬香白酒，實物也是可以賺錢的。我簡單介紹一下，關(guān)于這個醬酒的比例。為什么講醬酒有實物的特點價值呢？他有金融屬性，隨著時間會增值，（同一批次的好醬酒）這個數(shù)量是減少的，因為不停的有人喝，同時質(zhì)量是上升的，多放三個月、半年，質(zhì)量有明顯的提升，同時價格也在增長。所以醬酒的投資屬性是比較明顯的。

二、醬酒的崛起是一次白酒品質(zhì)的終極之戰(zhàn)

醬酒的崛起是品質(zhì)引發(fā)的。中國白酒的發(fā)展歷史就是風味品質(zhì)不斷提升的過程，八九十年代都是清香白酒，那時候物質(zhì)比較匱乏，人們喝酒只要喝點酒精就可以，對風味、舒適性要求不高，而清香白酒耗糧比較低，周期短，香味也比較簡單。那時候汾酒是行業(yè)的老大。到1998年左右，假酒案爆發(fā)以后，慢慢濃香白酒成為老大，以五糧液為代表。今天濃香占了70%以上（的市場份額），濃香的工藝（相對清香）復雜一些，同時對原料和窖池比較依賴一些。今天醬酒的崛起也是一樣，慢慢的高端消費群體就轉(zhuǎn)向醬香。在高端白酒市場，一半以上喝醬香，為什么？醬酒的崛起不是簡單的樽意酒的帶動，是品質(zhì)升級的結(jié)果。因為現(xiàn)在人的生活水平比較高了，人們從喝酒、喝好酒到喝健康的酒。醬酒是白酒里面最健康的，風味最復雜的，飲后最舒適，導致現(xiàn)在人們對醬酒的追逐，醬酒的崛起是一次白酒品質(zhì)的終極之戰(zhàn)。醬香之后，我們已經(jīng)找到比醬香更好的酒，可能就是老酒。

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